Омлет с овощами
14.01.2022 04:13:25 134 РецептыБлюдо с кабачками и шпинатом - вкусный вариант итальянский яичницы фритаты. От обычного омлета итальянскую версию отличает то, что она не слишком толстая, и начинки в ней не меньше, чем самих яиц. Начинку можно бесконечно менять по сезону: летом - кабачки и шпинат, весною - спаржа, а осенью - тыква. Или в зависимости от тех овощей, что поспели на дачной грядке.
200 г шпината
120 г рикотты
1 кабачок
6 яиц
1 белая сладкая луковица
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. растительного масла
свежемолотый черный перец
соль
Листья шпината хорошо промыть, сложить в сотейник, добавить 1-2 ст. л. воды и потушить на слабом огне 2-3 минуты. Затем сбрызнуть лимонным соком, немного остудить и нарезать. Лук очистить и нарезать кубиками. Кабачок разрезать вдоль пополам, а затем нарезать полукольцами. Яйца разбить в миску, посолить, поперчить и разболтать вилкой.
На сковороде разогреть масло и на среднем огне обжарить лук, 2-3 минуты, не забывать помешивать, затем добавить кабачок, увеличить огонь и обжарить до полуготовности, 5-7 минут. Следом добавить шпинат, рикотту, перемешать и влить яйца. Накрыть, убавить огонь до минимального, готовить, пока яйца сверху полностью не схватятся. Затем нарезать омлет на четыре части и разложить по тарелкам.